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Ernst Isst beschreibt Schweinefleisch Bruststück diese Weise:
Schweinefleisch Bruststück ist einfach ein wesentlicher Teil von einem Knochen-out-Picknick-Schinken.
Obwohl ham in der Regel bezieht sich auf eine gepökelte/gekochte Produkt, "Picknick ham" bezieht sich hier auf den unteren Teil der Schweineschulter:
Leitfaden für Schweinefleisch Schnitte
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Schweinefleisch Picknick-Schulter - Dieses kommt aus dem unteren Teil des Schweins auf die Schulter. Es ist in der Regel in die geräucherten Schinken, aber frisch Picknick Schulter macht sehr saftig gegrillt pulled pork.
Schweinefleisch Schulter ist eine sehr fetthaltige schneiden, die gekocht werden sollte "niedrig und langsam", um den Fett-und brechen harte Bindegewebe. Da Rindfleisch Bruststück ist auch eine fetthaltige Schnitt mit viel Bindegewebe, Zubereitungsarten geeignet für beef brisket sollte auch groß sein, für Schweinefleisch Bruststück (z.B., braten, räuchern oder schmoren).
Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt das Kochen sowohl Schweine-als auch Rindfleisch braten, um die gleiche Innentemperatur von 145 F (63 C) mit 3 Minuten Ruhezeit. Also abgesehen von den unterschieden in der textur und Geschmack, die Sie erwarten würden zwischen Schweine-und Rindfleisch, können Sie wahrscheinlich behandeln diese Kürzungen als gleichwertig.