Tag-Beschreibung wicd
Ich bin dafür, mich mit einem Leinsamen-öl, um der Saison das Holz für ein paar Gründe 1) es ist lebensmittelecht 2) ist Es tatsächlich Nahrung 3) es ist die EINZIGE essbare trocknendes öl, dass ich mir bewusst bin (also ein öl, das wird trocknen auf seine eigene, wenn Sie der Luft ausgesetzt werden.) und wenn ich es auf Gusseisen-es IST HART! Es kann ein versehentliches Zyklus in der Spülmaschine nach ein paar Schichten! (Obwohl ich nicht empfehlen. Warum wieder von vorne anfangen?)
Ich bin versucht, die Heizung es zur Beschleunigung Ihrer Trocknung Effekte wie auf Gusseisen. 1 problem aber. Es lichtet auf die Heizung, so dass alle von der Würze erfolgt so weit kommt tropfte. Ich habe leider weder die richtige Größe Behälter zu halten, die mindestens 1/2 der Löffel oder genug Leinsamen-öl zu tun, es auf diese Weise noch etwas Hitze-Beweis-bis zu 500-550 Grad. (das ist die Temperatur für Gusseisen). Wenn ich es täte, würde ich sicherlich tun es. Leinsamen Haltbarkeit ist EINFACH besser als alles, was ich gesehen habe bisher.
Bon Appetit,
Tim Danielson
P. S. ich habe gerade versucht dieses. Ich fand, dass bei etwa 525-550 das Holz hatte ich (cherry wood) gestartet um Brandflecken (nur in den Bereichen, wo es Kontakt mit der Pfanne). Ich habe etwas gefunden, das zeigte, daß es hätte abgesenkt, um 450. Ich Da Leinsamen offenbar polymerisiert bei 450, ich würde versuchen, dass. Ich erhitzt es, pre gewürzt auf einem cookie-Blatt, auf 550. Ich glaube 450-500 wäre eine bessere Auswahl als das, was ich Tat und hätte ähnliche Ergebnisse.
"re: DougRisk
Ich denke, die grundlegende Prämisse ist, dass durch die Temperatur (und noch mehr durch die 450-500 Grad temps in die Würze Prozess) jede Leinöl polymerisiert zu einem Ausmaß, dass es nicht ranzig.
Als ich versuchte, das Verfahren zunächst unter Canter ' s Anleitung, die ich sicherlich nicht bemerken, die ranzig riechen oder schmecken. Das problem war nur, dass die Würze zu langsam zu bauen und hat nicht die form einer besonders großen non-stick Oberfläche, selbst nach 7 Beschichtungen.
Permalink | Antworten Durch cowboyardee am Sep 14, 2011 um 07:49 UHR" @ http://chowhound.chow.com/topics/807107